PrzystawkaPstrąg wędzony / grzanka / ikra z pstrąga / mus chrzanowyZupaKrem z białych warzyw i sera brie / chrupiący boczek / profiterolkiIntermezzoSorbet cytrynowyDanie główneStek z sezonowanego polskiego antrykotu / kremowe ziemniaki z borowikiem suszonym / masło ziołowe / sałatkaDeserPomarańczowa panna cotta / sos śliwkowy
Jest to menu stworzone zgodnie z zasadami dawnego postu polskiego, to znaczy, nie zawiera mięsa ani żadnych produktów odzwierzęcych, za wyjątkiem ryb. Zostało ono zainspirowane najstarszą polską książką kucharską „Compendium Ferculorum” autorstwa Stanisława Czernickiego.PrzystawkaGalareta rybna / chrzan / ocet pigwowyZupaKrem z topinamburu z porem / grzanki / oliwa szczypiorkowaDanie główneJesiotr korzenny na żółto / migdały / figi / sardele / kalafiorlubSzczupak po węgiersku / imbir / papryka / chleb na zakwasie / limonkaDeserJabłka w cieście drożdżowym / cynamon / żel jabłkowy / puder z jabłka
PrzystawkiDomowy chleb żytniPasta z wędzonego twaroguPasta z podwędzanej soczewicyZupaBarszcz wielkopolski z kiszonych buraków z zacierkami i domowym pasztecikiem XXLDania główneKotleciki kalafiorowe z czosnkiem niedźwiedzimZiemniaki hasselback z rozmarynemWiosenna sałata z sosem cezar i grzankami / "parmezan"DeserGrillowany ananas z sosem śmietankowym i afrykańską wanilią
PrzystawkiTatar z kiszonych buraków ze smażonymi pomidorami Pantano RomanescoPapryczki pieczone w oliwie grzybowej nadziewaneZupaKrem z pieczonej gruszki i pietruszki z pasztecikiem XXL z wędzoną soczewicąDania główneWegańskie cevapčići z afrykańską gałką muszkatołowąPuree groszkowe z lubczykiemSałatka z oliwą pietruszkową, polskimi piklowanymi ogórkami i sezamemDeserBrownie z chilli i solonym masłem orzechowym